Giada Ricciardi e il suo Emerald’s Independent Bar

Tutta la proposta del noto cocktail bar romano raccontata dalla sua proprietaria

Piante, luci soffuse, tocchi vintage e liberty… A cosa si ispirano design e atmosfera?

Emerald’s è ispirato al salotto di casa di un affascinante avventuriero sudamericano dei primi del ‘900, che era solito mostrare ai propri ospiti mercanzie e oggetti provenienti da tutto il mondo, tra cui un pavone di nome Emerald, dono di una principessa indiana.

I vostri cocktail cult?

I nostri signature cocktails sono un viaggio esperienziale, come il Tokyo Mon Amour, con gin infuso alle foglie di shiso, yuzu, lime e zenzero; il Salty Frida, salino e pungente, a base di tequila e ancho reyes, con coulis d’arancia amara e aria di acqua di mare, oppure lo Smoky Me, a base di Mezcal, pompelmo rosa, arancia e rosmarino.

Il perfetto drink autunnale?

Proporrei un’interpretazione del classico Negroni, con aggiunta di infuso alla cannella e un immancabile zest di arancia.

Qualche esempio dei vostri ‘bite’ da acquolina in bocca?

I nostri bao bun, gua bao reinterpretati dalla nostra chef, il BBQ Chicken con maionese vegana al wasabi e la Tuna Tartare con burrata, pesto di pomodorini del Piennolo e zest di limone.

Emerald’s si trova a Prati. Luoghi preferiti nei dintorni?

Impazzisco nel perdermi per Borgo Pio, un borgo pittoresco, autentico, costruito per volontà del Papa Pio IV, fatto di strette strade acciottolate, antichi edifici colorati, trattorie, vecchie botteghe. Meraviglioso il Passetto di Borgo, un cammino nascosto che unisce il Vaticano a Castel Sant’Angelo.

Se Roma fosse un cocktail?

Potrebbe essere il nostro Dirty Kiss: twist del classico Americano: vermouth rosso, bitter infuso alla fava tonka e velluto a base di Biancosarti e arancia. Sapori antichi, ricchi, con quel pizzico di dolcezza.