Akira Back apre a Roma: la cucina giapponese contemporanea arriva al St. Regis

Il ristorante dello chef internazionale Akira Back porta nella Capitale un’esperienza gastronomica che unisce creatività e ospitalità di lusso

Nel cuore di Roma, The St. Regis Rome arricchisce la propria offerta gastronomica con l’apertura di Akira Back Rome, il ristorante che porta per la prima volta nella Capitale la visione culinaria dello chef di fama internazionale Akira Back. Un nuovo indirizzo dedicato alla cucina giapponese contemporanea, in cui le radici coreane dello chef si incontrano con creatività, ingredienti ricercati e presentazioni scenografiche.

L’apertura si inserisce nel percorso del The St. Regis Rome, storica icona dell’ospitalità di lusso romana, che amplia così la propria identità gastronomica affiancando Akira Back al ristorante Lumen. Il risultato è una destinazione pensata per una clientela internazionale e per i romani alla ricerca di un’esperienza che unisca ricerca culinaria, atmosfera e design.

Con 29 ristoranti nel mondo e dieci nuove aperture previste nei prossimi mesi, il brand Akira Back prosegue la propria espansione internazionale scegliendo uno degli hotel più prestigiosi della Capitale per una nuova tappa del suo percorso.

Akira Back Rome

"Sono particolarmente lieto di accogliere Akira Back e di introdurre in città la sua visione culinaria di fama internazionale”, spiega Giuseppe De Martino, General Manager The St. Regis Rome - “L’apertura di Akira Back Rome nel cuore dell’Esquilino, uno dei quartieri più storici e culturalmente vivaci della città, rappresenta un’entusiasmante novità nella scena gastronomica della città. Un’occasione per arricchire il percorso culinario dei nostri ospiti affiancandosi al Lumen, come nuovo punto di riferimento per romani e viaggiatori cosmopoliti.”

"Nei nostri ristoranti invitiamo gli ospiti a vivere questi momenti con noi e a crearne insieme di nuovi" afferma Chef Akira Back. "Aprire a Roma, una città che ha ispirato generazioni attraverso la sua storia, bellezza e cultura, rappresenta una tappa importante per il nostro brand".

Akira Back Rome: il menu tra piatti signature e influenze coreane

La proposta gastronomica riflette l’identità dello chef, le cui radici coreane si incontrano con la tradizione giapponese e le esperienze maturate nel corso della sua carriera internazionale. Il risultato è una cucina contemporanea, creativa e ricca di contaminazioni, costruita intorno a ingredienti ricercati, accostamenti inaspettati e presentazioni pensate per coinvolgere tutti i sensi.

Il menu riunisce alcune delle creazioni più celebri di Akira Back, a partire dalla AB Tuna Pizza, una delle sue signature: tonno pinna blu, aioli all’umami, micro shiso e olio al tartufo bianco su una base croccante. Tra le proposte figurano anche i Wagyu Tacos e il Brother From Another Mother Roll, che combina unagi, tempura di anago, foie gras e aioli al ponzu. Accanto a questi piatti, il menu propone un’ampia selezione di sushi, sashimi e signature roll, valorizzando ingredienti di pregio come tartufo nero, granchio reale dell’Alaska e manzo Wagyu.

Akira Back Rome

Per chi desidera lasciarsi guidare in un percorso gastronomico più sorprendente, l’esperienza NAZO 9 porta in tavola nove creazioni selezionate dallo chef. Una degustazione concepita per esplorare combinazioni insolite e sapori innovativi, attraverso una presentazione che diventa parte integrante dell’esperienza.

Un ristorante tra lusso contemporaneo e design immersivo

Il progetto degli interni è firmato dal gruppo londinese Blacksheep e sviluppato da House of Black, con l’obiettivo di creare un dialogo tra la storia di Roma e l’identità contemporanea del brand. Il concept, ispirato all’idea di Hidden Portals within the Eternal City, trasforma il ristorante in un percorso di scoperta attraverso ambienti distinti, collegati tra loro da un linguaggio estetico coerente.

Lo spazio dispone di 72 coperti, distribuiti in sei salette, oltre a un privé Shiro Omakase con 12 sedute. La palette cromatica alterna tonalità tabacco, oro e ruggine a velluti blu avio, verde bosco e amaranto, creando un’atmosfera sofisticata e avvolgente. Tra gli elementi distintivi figurano le installazioni in vetro materico, ispirate alle vetrate delle cattedrali romane, gli arredi su misura realizzati da artigiani italiani e le opere di Young Hee Back, madre dello chef. A completare il progetto è la scenografica cucina a vista al primo piano, concepita come uno spazio da osservare attraverso prospettive studiate e giochi di luce.

Akira Back Rome

Anche le divise del personale contribuiscono all’identità del ristorante. Realizzate in collaborazione con Katia Minniti di Coromandel, reinterpretano l’incontro tra estetica orientale e sensibilità sartoriale italiana, con una palette di blu notte, nero, testa di moro e bordeaux che richiama i colori degli interni.

Il legame con Roma e la Fontana del Mosè

L’apertura di Akira Back si inserisce nel contesto storico del The St. Regis Rome, nel cuore dell’Esquilino, uno dei quartieri più stratificati e culturalmente vivaci della Capitale. L’ingresso principale del ristorante si trova in via Vittorio Emanuele Orlando, accanto all’hotel, con un accesso privato collegato alla celebre Fontana del Mosè, parte dell’Acquedotto Felice realizzato sotto papa Sisto V nel 1587. Un secondo ingresso mette invece in comunicazione diretta il ristorante con gli spazi dell’albergo.

Le diverse soglie accompagnano gli ospiti in un ambiente che cerca un equilibrio tra memoria storica e contemporaneità, valorizzando il carattere architettonico del luogo e introducendo una nuova destinazione gastronomica nel panorama romano.

Il progetto dichiara inoltre un’attenzione alla conservazione degli spazi storici e alla sostenibilità, attraverso un intervento volto a rispettare l’identità dell’hotel e a valorizzare il lavoro artigianale.

Akira Back Rome - The St. Regis Rome
Via Vittorio Emanuele Orlando
Dal martedì al sabato
Dalle 19:00 all’1:00